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特级初榨橄榄油的食用对人体具有保健功能，而且橄榄油中含有多种营养维生素和脂肪酸，是目前最为理想的健康食用油。我国对橄榄油的食用尚未普及，可能是国内产◥量有限和进口的橄榄油价格高等原因，但是在国外有些国家已经普遍使用。但国内也有很多人也开始慢慢食用橄榄油，橄榄油虽好但也要讲究▆正确的食用方法，否则也会吃出毛病来。

1、高温烹饪

用橄榄油高温炒菜、煎炸食品是↓最好的；首先橄榄油作为木本植物油与其它草本食〗物油有所不同，橄榄油由于抗氧性好以及不饱和脂肪酸含量高，使其在⌒　高温情况下也很稳定，其油温可达■到270摄氏度；而草本植物油的温度在220摄氏度左右，尤其是高温煎炸用◥油只能反复一两次使用，如果过于反复使用，可能⊙释放致癌物。而橄榄油煎炸可以反复几次也不会影响口感，而且→油质也不会发生变化，但从健康角度考虑，最好反复使用四次即可。

2、烧烤用油

大家都知道烧烤○的食物虽然美味可口，但也不宜多吃；爱吃烧烤的朋友♀不妨用橄榄油来代替普通植物油，用橄榄油烧□烤食物不仅散发出诱人的香味，还减少高脂肪的摄入，降低致癌的风险；尤其是用橄榄油做出的炒饭味道更香。

3、凉拌食品或直接食用

用橄榄油凉拌素菜或荤菜使其香味更加美味爽口，也可以用面包蘸着橄榄油吃；还可以直接食用橄榄油，早晚食用一小汤匙的量，长期照此方法食用，可瘦身减肥，保护肠胃预防便秘的功∮能；但是有急性肠胃炎、菌痢患者和腹泻者不适合多吃橄榄油，应减少食用橄榄油。

4、烘焙

用橄榄油烘焙面包蛋糕是最好不过了，大家都知道制作蛋糕都使用黄油，而且黄油脂肪含量高，而使用橄榄油制作的蛋糕味道非常不错，又健康。

橄榄油的用途非常广泛，似乎用橄榄油制作的任何食品是非常美味，更重卐要的是对人体健康非常有利，也难怪橄榄油被称为“液体黄金”。