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眼下橄榄油已被越来越多的人所接受，主要是看重特级初榨橄榄油比其它油要好，而且营养又健康。橄榄油比其它食用油要好的原因主要是内部的营养成分█介质不同，而且橄榄油对人体有很多帮助。

橄榄油中〖含有的单不饱和脂肪酸含量非常高，既达到百分之八十以上，尤其是油酸含量达到了百分之八】十三左右，即使品质一般的橄榄油油酸含量最低也在百分之五十ぷ五，相对来说比起其它的植物油高多了。而且油酸含量越高√对人体摄入后，也容易吸收，对人体◤养生方面起到很大的帮助，减少疾病的发生，显然橄■榄油是天然的健康保健食用油。

我们再看看其它食用油的油酸含量比例：菜籽油、大豆油、花生油等作为普通植物其不饱和脂肪酸含量偏低，人体对这些植物油摄入量过多后，慢慢形成诟病，造成膳食◎结构不合理，从而引发多种疾病的发生。

橄々榄油与其它植物油的加工方式不同，橄榄油是经过物理冷榨加工而成，基本上100%的保留了营养物质成分；而其它普通植物油是用高温加热的♀化学式加≡工，由于高温处理过程中部分营养物质流失，同时还可能产生有害物质。另外橄榄油〇不仅可以食用于煎、炸、炒、蒸、凉拌，还能直接喝，另外还可以用于化妆按摩等，既可以吃又可以外↓用；而普通植物油只能用于加热后才能食用，不能生喝。

橄榄油在高温烹饪★方面要优于普通植物油，橄榄油的油温高达270℃，非常适合油炸，而且橄榄∮油煎炸用油可以反复使用多次≡也不会变质变浑，其稳〓定性非常好。